Severiano Gacía, chef del Hotel-Restaurante Oasis, va a representar a Jerez de los Caballeros en el XIV Concurso internacional de pinchos y tapas medievales que se va a celebrar los próximos días 22 y 23 de octubre en Marvão (Portugal).
Habitual en concursos culinarios en la región de Extremadura, y cada vez más fuera de ella, Severiano se presenta a concurso con una selección de maravillosos productos de Jerez, dándole, en esta ocasión, especial protagonismo a la combinación carnes de caza y corral, con una mezcla de jabalí y de pollo.
Con ambos productos, Severiano consigue el suculento relleno de una croqueta al que, en homenaje a otra de las delicias de Jerez de los Caballeros, el chef le da forma de higo.
La base de la tapa, sobre la que el cocinero coloca este trampantojo de higo, está hecha con un risotto de trigo. Severiano termina la tapa con una teja coral, hecha con harina agua y aceite. El chef se muestra muy ilusionado con su participación.
Como paladines culinarios de sus respectivas, van a competir en el concurso, además de Severiano, la veterana Julia Medrano de Hotel Villa de Almazán (Almazán-Soria); Pablo de Francisco, de Restaurante El Balcón del Dulce (La Cabrera-Sigüenza-Guadalajara), Jorge Ruiz Luzuriaga (Restaurante-Bar Florida) de Estella-Lizarra, Adur Arrieta de Tatapas Gastrobar (Hondarribia-Gipuzkoa). Defendiendo el orgullo local estará José Marino Da Costa Magalhaes, de Restaurante Adega (Marvão-Portugal).
Además, los visitantes que se acerquen ese fin de semana a Marvão podrán degustar de estas joyas culinarias en miniatura en la ruta del pincho medieval que se crea para la ocasión. Así, siguiéndola por seis bares y restaurantes de la localidad portuguesa, irán descubriendo lo mejor de cada localidad concentrado en una tapa de sabor único. Son las mismas que se presentan a concurso (2 euros tapa + bebida)
Y mientras lo hacen, pueden conocer Marvão, una de las más emblemáticas villas del Alentejo. Su belleza conquista de inmediato a quien la visita, por la espectacularidad de su paisaje, de caserío blanco, y su importante patrimonio natural y monumental. La enorme estructura defensiva de murallas y baluartes abraza el conjunto edificado, conservando inalterada la singularidad del burgo medieval.
Marvão está en el corazón del Parque Natural de la Sierra de São Mamede, que igualmente conserva un marcado componente rural. En el valle, al sur de la escarpada silueta del castillo, se halla la ciudad romana de Ammaia. También merece una visita cuidad, tanto a las ruinas, a su museo. En la misma dirección se puede ver la Presa de la Apartadura y el Pico da Serra de São Mamede. Durante todo el año se celebran eventos gastronómicos dedicados a los productos de época, pero la mayor atracción es la Feria de la Castaña, en el segundo fin de semana de noviembre.
Sobre la Red de Ciudades y Villas medievales
Red de Ciudades y Villas Medievales es una alianza integrada por ocho municipios de la Península Ibérica cuyo patrimonio medieval les confiere un atractivo turístico de primer nivel. La Red, que atraviesa la península de Norte a Suroeste, tiene como fin la promoción y difusión de estas localidades, en las que el medievo ha dejado su poderosa huella. Almazán, Consuegra, Estella-Lizarra, Hondarribia, Jerez de los Caballeros, Laguardia y Sigüenza en España, y Marvão en Portugal, integran esta unión de ciudades y villas que encierran imponentes paisajes, gastronomía y oferta cultural.
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Fuente original: Comunicae.es.
